Banaanimuffinssit sitruunakuorrutteella

Piti äkkiä saada aikaiseksi vierasvaraa, joten keksin tehdä muffinsseja. Totesin, että niitä tulee tässä taloudessa tehtyä aika harvoin, sillä kaapista löytyi n. 200 kpl muffinivuokia, jotka on ilmeisesti ostettu ennen vuotta 2010, jolloin muutimme tähän taloon.

Muffinssejahan on joka lähtöön, mutta koska meillä oli kolme parhaat päivänsä nähnyttä banaania päädyin banaanimufinsseihin. Jotta hampaita oikein alkaisi särkeä, tein vielä sitruunakuorrutteen päälle. Namskis.

Kuorrutetut banaanimuffinit (12 kpl) 

3,5 dl jauhoja 
3 tl leivinjauhetta 
1,75 dl sokeria 
3 banaania 
1 muna 
0,75 dl sulatettua rasvaa 

Kuorrutus 
2 rkl sitruunamehua 
2 dl tomusokeria 

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää soseutettu banaani, muna ja sulatettu rasva. Sekoita tasaiseksi. Annostele vuokiin. (Jos käytät pelkkiä ohuita paperivuokia, laita kaksi päällekkäin.) Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia muffinivuoan koosta riippuen. Anna muffinssien jäähtyä täysin ennen kuorruttamista.

Sekoita tomusokeri sitruunamehun joukkoon. Valuta kuorrute muffinien päälle. (Alkuperäisessä ohjeessa koristeltiin vielä appelsiininkuorella, mutta sellaista ei löytynyt, niin saivat nyt mennä ilman koristelua.)

Ananaksen makeutus

Onnistuttiin ostamaan tuore ananas, joka ei sitten ollutkaan niin kovin kypsä tai makea. Siispä päätin kokeilla, saisiko siitä hunajan kanssa kuitenkin välipalaa. Yksi kesäjälkiruokaherkkujamme on nimittäin rommimarinoidut ananasrenkaat (ne kypsennetään foliossa grillissä tai nuotiolla).

Kuten kuvasta näkyy, varsin hailakka (=raaka) oli ananas

Paahdettu ananas

Pilkoin ananaspaloja kolmeen kippoon, joihin kaadoin päälle:
1) hunajaa ja rommia (ylin)
2) hunajaa ja jauhettua kardemummaa (alhaalla vasemmalla)
3) hunajaa ja pähkinöitä

Kaikkiin annoksiin tipautin myös hieman sitruunamehua. Annoksia pidin uunissa 200 asteessa 10-15 minuuttia.

Makeutus onnistui ja tuosta tuli lopulta ihan kelpo välipala ja pikatarjottava yllätysvieraille. Oma makusuosikkini oli kardemumma.

Päivän käynnistäjä

Kun lopetin työt, jäin eniten kaipaamaan työpaikan monipuolista lounasruokalaa. Koska harvoin jaksan (tai ehdin) valmistaa kahta lämmintä ruokaa kotona, mutta nälkä on kuitenkin hirmuinen, on toisen aterian virkaa toimittanut minulla usein iso puuroannos. Yleensä valmistan annokseni mikrossa, koska se on niin nopeaa kun yhdelle tekee. (ei tarvitse tiskata kattilaa, jee!)

Arkiaamun/päivän/illan mikropuuro (yhdelle)

2/3 dl kaurahiutaleita

1/3 dl neljänviljanhiutaleita

2 dl vettä

ripaus suolaa 

tarjoiluun: margariinia & sokeria tai marjasoppaa

Sekoita ainekset ja lämmitä mikrossa ilman kantta täydellä teholla 1 min ja hieman pienemmällä 1 min. (Näin vältät roiskumisen pitkin seiniä. Harva asia on niin ikävää puhdistaa kuin pitkin kulhon ulkoreunoja ja mikrolautasta jämähtänyt puuro.) Lopuksi voit lisätä lorauksen maitoa. (Puuro notkistuu ja samalla jäähtyy.) Syö voisilmällä ja sokerilla tai marjakeiton kanssa.

Aamiaissuosikkejani on myös piimään tehtävä puolukkatuorepuuro (jota sitäkin teen myös muista marjoista), mutta se pitää muistaa valmistaa jo edellisenä iltana. Vaikka tuorepuurot ovat trendikkäitä, on kypsennetty puuro tutkimusten mukaan ilmeisesti "terveellisempää".

Välillä onkin ihana syödä ihan kattilassa haudutettua puuroa. Ja voihan sitäkin "tuunata"! Ylen sivuilta löytyneeseen mustaherukkapuuroon pääsi upottamaan pakastemarjoja, joista alkaakin jo olla kiire päästä eroon ennen uutta satokautta... 

Mustaherukka-banaanipuuro (kahdelle) 

0,5 l vettä 

2 dl kaura- tai neljänviljan hiutaleita 

1,5 dl mustaherukoita 

1 pieni banaani 

0,2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria 

Mittaa vesi kattilaan ja kiehauta se. Sekoita hiutaleet ja sokeri kiehuvaan veteen. Keitä puuroa 5 minuuttia välillä sekoittaen. Soseuta mustaherukat ja banaani esim. sauvasekoittimella. Lisää sose puuron joukkoon. Mausta vaniljasokerilla. (Tarjoa maidon kanssa.)

Vähensin sokerin määrää alkuperäisestä ohjeesta vaikka laitoin enemmän marjoja - ei silti tullut mitenkään kirpsakkaa. Banaani antaa hyvin täyteläisyyttä.