Pientä hiljaiselo keittiössä, pientä hiljaiseloa blogin puolella. On sitä aina silloin tällöin tullut ruokaakin tehtyä, mutta syyskuussa olen keskittynyt pääasiassa keittiöni "klassikoihin", jolloin uusien ruokalajien kokeilu on jänyt vähemmälle. Muutama viikko sitten pääsin kuitenkin kokeilemaan ensimmäistä kertaa lehtikaalia, jota istutin palstalleni työkaverini lahjoitettua minulle siemenpussinsa jämät.
Ohjeeksi valikoitui Kausiherkkuja-kirjasta Hannele Kojon sienipiirakka, jossa lehtikaali on siis vähintään yhtä tärkeässä roolissa kuin sienet. Oikaisin vähän mutkia ja käytin kaupan valmista ruistaikinaa (koska laiskuus).
Lehtikaali-sienipiirakka
Pohja: kaupan valmis piirakkataikina
Täyte:
1 rkl öljyä
3/4 dl kuivattuja suppilovahveroita (tai 3/4 l tuoreita)
1 salottisipuli hienonnettuna
½ dl kuorittuja (suolattomia) pistaasipähkinöitä karkeasti rouhittuna
suolaa
mustapippuria
75 - 100 g lehtikaalia (ohjeen mukaan myös mangoldia tai rucolasalaatti käy)
1 ½ dl vahvaa juustoa raastettuna
2 munaa
1½ dl maitoa
Käsittele pohja paketin ohjeen mukaan. Sekoittele tuoreita sieniä kuivalla pannulla, kunnes niistä on neste haihtunut. Jos käytät kuivattuja sieniä, liota niitä vähässä vedessä noin 15 minuuttia.
Kuullota sipulia öljyssä. Lisää liotetut, puserretut sienet, rouhitut pistaasit sekä mausteet. Sekoittele vielä hetken aikaa ja lisää joukkoon lehtikaali. Anna vihreiden lämmetä ja nosta pannu pois levyltä.
Ripottele juustoraaste esipaistetulle pohjalle. Levitä kasvistäyte juustoraasteen päälle. Kaada lopuksi munamaito ja paista 200 asteissa uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt.
Täyte:
1 rkl öljyä
3/4 dl kuivattuja suppilovahveroita (tai 3/4 l tuoreita)
1 salottisipuli hienonnettuna
½ dl kuorittuja (suolattomia) pistaasipähkinöitä karkeasti rouhittuna
suolaa
mustapippuria
75 - 100 g lehtikaalia (ohjeen mukaan myös mangoldia tai rucolasalaatti käy)
1 ½ dl vahvaa juustoa raastettuna
2 munaa
1½ dl maitoa
Käsittele pohja paketin ohjeen mukaan. Sekoittele tuoreita sieniä kuivalla pannulla, kunnes niistä on neste haihtunut. Jos käytät kuivattuja sieniä, liota niitä vähässä vedessä noin 15 minuuttia.
Kuullota sipulia öljyssä. Lisää liotetut, puserretut sienet, rouhitut pistaasit sekä mausteet. Sekoittele vielä hetken aikaa ja lisää joukkoon lehtikaali. Anna vihreiden lämmetä ja nosta pannu pois levyltä.
Ripottele juustoraaste esipaistetulle pohjalle. Levitä kasvistäyte juustoraasteen päälle. Kaada lopuksi munamaito ja paista 200 asteissa uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt.
