Ananaksen makeutus

Onnistuttiin ostamaan tuore ananas, joka ei sitten ollutkaan niin kovin kypsä tai makea. Siispä päätin kokeilla, saisiko siitä hunajan kanssa kuitenkin välipalaa. Yksi kesäjälkiruokaherkkujamme on nimittäin rommimarinoidut ananasrenkaat (ne kypsennetään foliossa grillissä tai nuotiolla).

Kuten kuvasta näkyy, varsin hailakka (=raaka) oli ananas

Paahdettu ananas

Pilkoin ananaspaloja kolmeen kippoon, joihin kaadoin päälle:
1) hunajaa ja rommia (ylin)
2) hunajaa ja jauhettua kardemummaa (alhaalla vasemmalla)
3) hunajaa ja pähkinöitä

Kaikkiin annoksiin tipautin myös hieman sitruunamehua. Annoksia pidin uunissa 200 asteessa 10-15 minuuttia.

Makeutus onnistui ja tuosta tuli lopulta ihan kelpo välipala ja pikatarjottava yllätysvieraille. Oma makusuosikkini oli kardemumma.

Päivän käynnistäjä

Kun lopetin työt, jäin eniten kaipaamaan työpaikan monipuolista lounasruokalaa. Koska harvoin jaksan (tai ehdin) valmistaa kahta lämmintä ruokaa kotona, mutta nälkä on kuitenkin hirmuinen, on toisen aterian virkaa toimittanut minulla usein iso puuroannos. Yleensä valmistan annokseni mikrossa, koska se on niin nopeaa kun yhdelle tekee. (ei tarvitse tiskata kattilaa, jee!)

Arkiaamun/päivän/illan mikropuuro (yhdelle)

2/3 dl kaurahiutaleita

1/3 dl neljänviljanhiutaleita

2 dl vettä

ripaus suolaa 

tarjoiluun: margariinia & sokeria tai marjasoppaa

Sekoita ainekset ja lämmitä mikrossa ilman kantta täydellä teholla 1 min ja hieman pienemmällä 1 min. (Näin vältät roiskumisen pitkin seiniä. Harva asia on niin ikävää puhdistaa kuin pitkin kulhon ulkoreunoja ja mikrolautasta jämähtänyt puuro.) Lopuksi voit lisätä lorauksen maitoa. (Puuro notkistuu ja samalla jäähtyy.) Syö voisilmällä ja sokerilla tai marjakeiton kanssa.

Aamiaissuosikkejani on myös piimään tehtävä puolukkatuorepuuro (jota sitäkin teen myös muista marjoista), mutta se pitää muistaa valmistaa jo edellisenä iltana. Vaikka tuorepuurot ovat trendikkäitä, on kypsennetty puuro tutkimusten mukaan ilmeisesti "terveellisempää".

Välillä onkin ihana syödä ihan kattilassa haudutettua puuroa. Ja voihan sitäkin "tuunata"! Ylen sivuilta löytyneeseen mustaherukkapuuroon pääsi upottamaan pakastemarjoja, joista alkaakin jo olla kiire päästä eroon ennen uutta satokautta... 

Mustaherukka-banaanipuuro (kahdelle) 

0,5 l vettä 

2 dl kaura- tai neljänviljan hiutaleita 

1,5 dl mustaherukoita 

1 pieni banaani 

0,2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria 

Mittaa vesi kattilaan ja kiehauta se. Sekoita hiutaleet ja sokeri kiehuvaan veteen. Keitä puuroa 5 minuuttia välillä sekoittaen. Soseuta mustaherukat ja banaani esim. sauvasekoittimella. Lisää sose puuron joukkoon. Mausta vaniljasokerilla. (Tarjoa maidon kanssa.)

Vähensin sokerin määrää alkuperäisestä ohjeesta vaikka laitoin enemmän marjoja - ei silti tullut mitenkään kirpsakkaa. Banaani antaa hyvin täyteläisyyttä.

"Munamuffini" pinaattikeittoon

Pinaattikeitto on kaikessa yksinkertaisuudessaan yksi suosikkiruoistani. Yleensä olen niin laiska, että en jaksa valmistaa keittoa alusta saakka, sillä mielestäni siitä pakastekuutiostakin tulee ihan saman makuista soppaa... Nyt löysin kuitenkin uuden tavan "tuunata" perinteistä pinaattikeittoannosta - tavallisen keitetyn kananmunan tilalle voikin vaihtaa munamuffini. Toimii!

Tämä muffini on käytännössä pelkkää munaa ja juustoa, siis lisuke. Enemmän perinteisten muffinien näköisten ja ruokaisampien versioiden ohjeen olen jakanut aiemmin.

Munamuffini (4 kpl)

2 munaa
1 dl juustoa
1/2 dl ranskankermaa
suolaa ja pippuria

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Riko kanamunat kulhoon. Raasta juusto ja sekoita se ranskankermaan, kaada seos munien joukkoon ja sekoita.Mausta suolalla ja pippurilla. Voitele neljä annosuunivuokaa öljyllä. Jaa munataikina vuokiin ja pane uuniin. paista noin 10 minuuttia.

...Ja tämän jälkeen voi siirtyä keiton valmistamiseen. Kun soppa on kypsää, hieman jäähtyneet muffinit lisätään kunkin syöjän lautaselle.

Tuhdit porkkanaletut

Sain sisareltani lainaan ruotsalaisen keittokirjan Kahden edestä. Sisareni ei ole raskaana, mutta perustelu kirjan hankinnalle oli aukoton: "Kun raskausaikana pitää syödä terveellisesti, niin kai nämä ohjeet on tosi terveellisiä myös muulloin syötäviksi!" Kirjan ohjeet ovat melko simppeleitä, joten kynnys niiden tekemiseen ei ole korkea. Lisäksi alussa on lisäksi parikymmentä sivua raskausajan erilaisista ruokavaliovaihtoehdoistasta ja vinkkejä, mitkä kirjan ruokaohjeista saattasivat sopia esim. erilaisten oireiden (anemia, närästys) helpottamiseen.

Minä tein kirjan ohjeella tuhteja porkkanalettuja - eli käytännössä porkkanapihvejä.

Porkkanapihvit 

3 isoa porkkanaa 
1 valkosipulinkynsi
1,5 dl kauraleseitä (tai jos voit syödä pähkinöitä korvaa ½ dl kauraleseistä cashew-pähkinöillä)
1 dl ruokakermaa
1 dl soijamaitoa
1 tl suolaa
 ½tl kuivattua rosmariinia
1 tl oliiviöljyä

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. (Murskaa pähkinät.) Purista valkosipulinkynsi ja sekoita kaikki ainekset lukuunottamatta oliviiöljyä  keskenään tasaiseksi taikinaksi.

Muotoile taikinasta pieniä pihvejä ja paista oliiviöljyssä keskilämmöllä 3-4 minuuttia molemmilta puolilta. Tarjoile heti.

Yllätyin vähän siitä, miten hyvin pihvit pysyivät koossa ilman mitään sidosainetta (esim. kananamunaa). Vastaavalla ohjeella voinee valmistaa muitakin kasvisraastepihvejä. 

Syötiin pihvit tuoresalaatin ja minttu-kermaviilikastikkeen kanssa. 

Minttu-kermaviilikastike

1 ruukku tuoretta minttua

2 dl paksua jugurttia

suolaa ja pippuria

Sekoita silputtu minttu jugurttiin. Mausta ja anna vetäytyä jääkaapissa jonkin aikaa.

Oikein maukasta!

Uunijuurekset kuusenkerkkäsiirapilla

Joulukuussa tekemäni kuusenkerkkäsiirappi on hieman tiivistynyt. Kovin paljon en ole ehtinyt sitä hyödyntää ruoanlaitossa, mutta uunijuuriksissa testasin makua ja hyvää tuli. Ohjeen sain taas Arktisten aromien sivuilta.

Makeat juurespalat uunissa
 
1 pieni lanttu
3 porkkanaa
1 palsternakka
2 punasipulia
Suolaa keitinveteen
4-5 rkl kuusenkerkkäsiirappia
3 rkl öljyä yrttejä (esim. rosmariini, timjami...)

Kuori ja paloittele lanttu, porkkanat ja palsternakka. Keitä ne lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Pilko sipulit lohkoiksi. 

Laita kypsät juurekset ja punasipulilohkot uunivuokaan. Kaada päälle kuusenkerkkäsiirappi ja öljyyn sekoitetut yrtit. Sekoita hieman. Anna hautua uunissa 200 asteessa n. 1/2 h. Sekoita välillä.

Avokado-suklaamousse

Joskus sitä vaan netissä surffatessa törmää niin hyvän näköiseen kuvaan / ohjeeseen, ettei sitä vaan voi ohittaa. Vai mitä sanotte tästä Hesarin Yummy baker -blogin kuvituksesta?

Ja sitten kun kuvauksessa vielä luki "synnitön suklaamousse" niin eihän tuota voinut olla  kokeilematta...

Avokado-suklaamousse (2 annosta)

1 iso avokado
1 banaani
2,5 rkl kaakaojauhetta
0,3 tl suolaa
0,5 tl vanilja-aromia
0,5 tl pikakahvijauhetta

(hunajaa)

  
Kuori avokado ja poista kivi. Kuutioi avokado sekä banaani ja soseuta muiden ainesten kanssa blenderissä. Tarkista maku ja lisää halutessasi makeutta hunajasta. Anna viilentyä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

Koska mulla ei ollut yhtä näyttäviä tarjoilukippoja ja jottei annos olisi LIIAN terveellinen, lisäsin koristeeksi vähän kakkurakeita.

Tuomio: Maku oli silti ihan liian terveellinen meille. Tai kuten mies ilmaisi: "Miksi sä pistät mut ostamaan näin hyviä aineita (lue: banaani, avokado) ja sit teet niistä jotain TÄMMÖSTÄ?"

Lopulta sain siis syötäväkseni 1,8 annosta. Kun niihin lisäsi päälle kermavaahtoa (määrää säästelemättä), maku oli ihan ok. 

Jatkossa meillä taidetaan syödä avokadot sellaisinaan.

Kuusenkerkkäsiirappi

Kuten aiemmin blogissa kirjoittelinkin, alkukesästä tuli kerättyä jättisatsi kuusenkerkkiä. Nyt löytyi vihdoin rauhallinen viikonloppu siirapin keittoon, joten kaivoin loput kerkät pakastimesta. Samalla saan (toivottavasti) siirappia joululahjoiksi ystäville... Ja sopiihan tuo kuusenkerkistä lähtevä tuoksu tosi hyvin jouluun!

Siirappiohjeita löytyi useita, mutta suurimmassa osassa kai oletetaan, että siirappien keittäminen on lukijalle muuten tuttua, sillä mainintoja oli vain kerkkien määrästä (ja nekin vaihteli 1,5 litrasta 5 litraan kerkkiä kilon sokeria kanssa). Omaan makuun oli ehkä parhaiten Arktisten aromien siirappiohje (alunperin Aaltonen, Arkko: Yrttiopas), joten sillä mentiin - pääosin.

Kuusenkerkkäsiirappi

5-6 l kuusen vuosikasvaimia
1 kg sokeria
Vettä

Huuhtele vuosikasvaimet. Peitä kylmällä vedellä niin, että ne juuri peittyvät (minulla meni 1,3 l vettä). Anna seisoa vedessä yön yli.

Keitä vuosikasvaimia liotusvedessä noin 2 tuntia sekoittaen koko ajan pohjia myöten
ettei seos pala pohjaan. (Lisäsin keittämisen alussa kattilaan vielä 5 dl vettä.) Siivilöi ja mittaa liemi.

Nestettä pitäisi olla jäljellä noin 1,5 litraa. Lisää sokeri ja keitä seosta vielä toiset 2 tuntia sekoittaen pohjia myöten pohjaanpalamisen estämiseksi. Seos on valmista kun se on siirappimaista ja kovettuu vähitellen. Miulla ei kaksi tuntia riittänyt, vaan keitin vielä 1,5 tuntia, jotta siirapista tuli paksumpaa. Jäi se silti vielä aika juoksevaksi.
Kaada seos kuumennettuihin lasipurkkeihin.

Toisessa ohjeessa sokeria olisi käytetty enemmän, siinä sokeria lisätään 500 g nestelitraa kohti ja seosta keitetään, kunnes se on kirkasta ja tummanpunaista ja siirappitesti onnistuu. 

Siirappitesti

Tiputa muutama pisara sokerilientä kylmälle alustalle ja vedä lusikan syrjällä leveästi nesteen läpi. Jos tilkan puolikkaat pysyvät erillään, siirappi on valmista, muuten pitää vielä haihduttaa vettä pois.

Viimeisen tunnin aikana siirappi tummui paljon

Yrttisiirapin ongelmat

1) Jos yrttisiirappi kiteytyy nopeasti, olet haihduttanut siitä liikaa vettä. (Vähennä sokerin määrää seuraavaan satsiin).

2) Jos yrttisiirappi lähtee käymään tai peräti homehtuu, olet haihduttanut siitä liian vähän vettä. (Lisää sokerin määrää seuraavaan satsiin.)

Kuusenkerkkäsiirappi on hyvä yskänlääke (kerkät sisältävät eteeristä öljyä ja C- ja A-vitamiinia) ja ehkä saan siirapista tehtyä mehuakin tiputtamalla sitä vähän (kuumaan) veteen. Ajattelin kokeilla siirappia myös uunijuuresten valmistamisessa, ja kaipa tuo siirappi sopii vaikka jälkiruokakastikkeenakin / jäätelön kanssa.