"Laiskan rahkapulla"

Työkaveri antoi vinkin pääsiäisherkkuun, kun leivontamahdollisuudet ovat rajalliset (esim. mökkireissulla) tai kun muuten haluaa päästä vähän helpommalla:

Osta pullapitko, makurahkaa (omien mieltymysten mukaan, esim. sitruuna tai vanilja) ja persikanpuolikkaita. Laita pullapitkoviipaleiden päälle makurahkaa ja persikkaviipaleita.

Himoitsin näitä sitten koko päivän. Onneksi kotona löytyi pakastimesta pikkupullia. 

Mums!

Pikaruokaa kotona: Sieni-tonnikalakastike

Nyt on varaa jo kierrepastaan.

Tässäpä pikaruokien klassikko, joka ei ole menettänyt  makuaan vuosin saatossa. Yksi ystävistäni juuri muisteli, kuinka ensimmäisenä opiskeluvuonna laskin "kaikki" hinnat makaronipusseihin verraten. Esim. postikortin lähettämisen hinnalla sai silloin 3 pussia tavallisia makaroneja.

Niin mahtavan hassuja sieniä!

Makaroneista maistuvaa tekee tietysti tonnikalakastike! Enpä tiedä tarvitseeko tähän oikeasti ohjettakaan, koska tämän onnistuin valmistamaan jo heti ekaan omaan kotiin muutettuani ilman ongelmia. Tonnikalapasta oli tarpeeksi helppoa valmistaa myös vaihdossa ollessa, kun omistin tasan yhden kattilan - silloin tosin pasta piti keittää valmiiksi. Kastike syntyy kuitenkin sen verran nopeasti, että makaronit ei se pahasti ehtineet jäähtyä ennen kun sekin oli valmista.

Sieni-tonnikalakastike

1 iso sipuli
5 valkosipulin kynttä
tölkki sienisekoitusta 
tölkki tonnikalaa öljyssä
1 tölkki tomaattimurskaa (valmiiksi maustettu nopeuttaa valmistusta)
rouhittua mustapippuria
kuivattuja yrttejä
päälle juustoraastetta

Laita pasta kiehumaan. Paista sipulit tonnikalapurkin öljyssä (kaikkea ei ole pakko käyttää). Lisää sienet ja tonnikala. Lisää tomaatti. Mausta. Yhdistä lautasella pasta ja kastike ja ripota päälle juustoraastetta.

Nopea puolukkaleipä

Pitkästä aikaa teki mieli leipoa itse leipää. Onneksi löytyi Omenamintun blogista helpon puolukkaleivän ohje.

Vain pientä säätöä piti suorittaa:

1) Grahamjauhojen tilalle laitoin sämpyläjauhoja (on aina vähän arpapeliä, mitä jauhoja meillä kaapissa on milloinkin...)

2) Puolukoita en survonut vaan ripautin sellaisinaan taikinaan suoraan pakastimesta. (Nam!)

3) Vuokaakaan ei ihan tarpeeksi pientä löytynyt, mutta ihan hyvin piti muotonsa isommasskin.

Pikaruokaa kotona: Sitruksista kookoskanaa

K: Mitä voi tehdä, jos työmatka myöhästyy tunnilla? 

V: Etsiä kaapista edellisistä kokkauksista jääneet jämät ja kipaista lähikauppaan hakemaan puuttuvat ainekset. Limekana kookoskastikkeessa + nuudelit valmistui noin 30 minuutissa sisältäen kauppareissun.

Tarvikkeet:

limemaustettuja broilerinsuikaleita

puolikkaan sitruunan mehu

puolikas paprika (tuomaan väriä muuten kelmeään kokonaisuuteen)

tölkillinen ituja

loraus öljyä
soijaa

2 rkl piri piri -yrtti- ja mausteseosta

yrttimausteseosta

puoli tölkillistä kookosmaitoa

+ riisinuudeleita (koska riisiä ei olisi ehtinyt keittää)

Nopean valmistuksen mahdollisti mm. se, että mitään ei tarvinnut pilkkoa. Siksi esim. sipuli ja valkosipuli jäi tällä kertaa pois...

Pellillinen kaalipiirakkaa

Kaalipiirakkaa ja kasvissosekeitto (tällä kertaa sisältäen perunaa, porkkanaa, sipulia ja peukalon kokoisen palan inkivääriä)

Palstaviljelijän kevät näkyy myös toistuvana roikkumisena kauppojen siemenpussiosastolla. Ensimmäiset siemenet ostin jo viime vuoden puolella Anttilan alekorista. Tänä vuonna ajattelin kokeilla ensimmäisen kerran kaalin kasvatusta. 

7 kuukauden päästä kerättävää satoa päätin fiilistellä etukäteen tekemällä kaalipiirakkaa Marttojen ohjeella. 

Siirapilla ja meiramilla maustettu kaalipiirakka

Täyte:
1 ½ - 2 kg kaalia
2-3 rkl öljyä
2-3 sipulia
1-2 porkkanaa
2 tl suolaa
vajaa 1 dl siirappia
1 tl mustapippuria
1 rkl meiramia (tai oreganoa, mikä wikipedian perusteella on sama asia)
2 rkl etikkaa

Valmista ensin täyte: Suikaloi kaali ja hienonna sipuli terävällä veitsellä. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Kuumenna öljy tilavan teflonkattilan pohjalla ja hauduta siinä kaalia, sipulia  ja porkkanaraastetta 1/2 - 1 tuntia. Lisää tarvittaessa tilkka vettä kattilaan. Mausta kaali suolalla, siirapilla, pippurilla ja meiramilla. Lisää vielä tilkka etikkaa. Anna täytteen jäähtyä.

Iso kasari on jo täynnä kaalia ja porkkanaa...

...mutta 1/3 kaalista on vielä pilkkomatta. Perus. En tiedä, onko maailmankaikkeudessa olemaa tarpeeksi isoja astioita kaaliruokien valmistukseen.

Piirakkataikina:
5 dl maitoa tai vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
12-13 dl hiivaleipävehnäjauhoja
150 g voita tai margariinia
Voiteluun:
1 muna

Valmista piirakkataikina: Liuota hiiva ja suola kädenlämpöiseen nesteeseen. Vaivaa suurin osa jauhoista hyvin taikinaan, samoin pehmeä rasva. Lisää loput jauhot. Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa.

Jaa taikina kahteen osaan ja kaaviloi tai taputtele käsin toinen pala leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi levyksi. Nosta taikinalevy pellille. Nostele kaalitäyte levylle ja levitä niin, että reunoille jää pari senttiä tyhjää. Kaaviloi tai taputtele käsin  toinen puoli taikinasta toisen leivinpaperin päällä täytteen kokoiseksi levyksi (hiukan pienempi kuin alalevy). Nosta levy leivinpaperin avulla täytteen päälle. Ota paperi pois. Nosta alalevyn tyhjät reunat ylös. Painele sauma haarukanpiikeillä tiiviiksi.

Voitele levy munalla ja pistele haarukalla.

Paista piirakka kauniin ruskeaksi 225-asteisen uunin alatasolla 20 - 30 minuuttia.

Hiivataikinakuori on kyllä tosiaan ihanan kevyt, lähes suussasulava! Voisin kokeilla samaa taikinaa pienempiinkiin "yksittäispakattuihin" kaalipiirakoihin. Tuo pellillisen syöminen kaksistaan voi nimittäin olla suhteellisen haastavaa... Vaikka laitoin jo 1/3 suoraan pakastimeen.

Kevättä ilmassa

 

Kävin katsomassa, vieläkö puutarhapalsta on paikoillaan. Siellähän se on, vielä monilta osin lumen alla kuitenkin.

Naapuri näyttäa kasvattavan sieniä

Vähän meinasi iskeä palstakateus, kun toisella puolella aluetta oli jo ihan keväiset tunnelmat...

Mäkimeirami puskee sitkeästi lumen alta.

Kotona chilit ovat jo päässeet kasvuvauhtiin.

Thaimaalainen vihreä curry (Thai Green Curry)

Olen jo pitkään odotellut, että thaimaalainen ruoka löisi laajemmin läpi Suomessa. Niin moni suomalainen siellä kuitenkin vuosittain lomailee, joten on jopa vähän ihme, että aasialaisista ravintoloista meillä on edelleen tarjolla lähinnä vain kiinalaista ja intialaista/nepalilaista (ja nykyään myös sushia, ainakin pääkaupunkiseudulla. Mutta sielläpä on kaikkea muutakin). Onneksi kotikeittiössä voi loihtia vaikka mitä. Yksi ehdottomista suosikkiruoistani on tällä hetkellä thai green curry (jonka laiskuuden iskiessä voi ostaa vaikka työevääksi myös pakastealtaasta).

Vihreä thai-curry

1 tlk (400ml) kookosmaitoa (tai 200 ml kookoskermaa, 200 ml vettä)
2-3 rkl vihreää currytahnaa (sisältää mm. sitruunaruohoa, sipulia, chiliä, suolaa, valkosipulia, korianteria, kaffirin lehteä)
200 g kanaa suikaleina (tai possua/nautaa/katkarapuja tms.)
400-600g vihanneksia suikaleina
2 rkl kalakastiketta
2 rkl sokeria
basilikanlehtiä 

Tähän ruokaan kannattaa valita värikkäitä kasviksia, muuten siitä tulee vähän tylsän näköistä

Kuumenna 1/2 kookosmaidosta kiehuvaksi. Lisää currytahna ja keitä hiljalleen, kunnes noin puolet nesteestä on haihtunut. Lisää liha ja kypsennä samalla sekoittaen, kunnes liha on täysin kypsää. Lisää loput kookosmaidosta, vihannekset, kalakastike ja sokeri. Sekoita ja anna hautua noin 10 minuuttia. Ripottele basilikanlehdet kastikkeen päälle juuri ennen tarjoilua. Tarjoa keitetyn basmati- tai jasmiiniriisin kanssa.

Kokkauksessa käytety currytahnat ollaan ostettu yleensä paikallisesta "aasiakaupasta". Ja ainakin niitä käyttäessä currystä tulee niin vahvaa, että en enää lisäisi enempää chiliä (niinkuin joissain netistä löytämissäni ohjeissa tehdään). Jos taas haluaa itse tehdä oman vihreän currytahanan, Ripaus & Hyppysellinen -blogista löytyy hyvältä näyttävä ohje. (En ole itse testannut, mutta ehkä sitten kunhan nuo kaupasta jo ostetut purkit saadaan ensin käytettyä.)